A COSA SERVE L'ABBATTITORE IN CUCINA

FRESCO è il primo abbattitore rapido di temperatura pensato per la casa, per coloro che sono attenti alla sana alimentazione e coltivano il piacere di cucinare per sé e per gli altri.
Fresco unisce il caldo lento al freddo rapido (tecnologia brevettata Irinox), offrendo 7 funzioni innovative che permettono di abbattere rapidamente i prodotti dopo la cottura, di surgelare e scongelare in tempi contenuti e in modo controllato, di cuocere a bassa temperatura carne e pesce, di lievitare pane, pizza e focacce, di far trovare il piatto pronto e caldo da servire, di conservare alla temperatura ideale ed infine di rinfrescare vino e bevande.


LA VENDITA e IL COSTO :
PREZZO 1.500,00 IVA COMPRESA - CONSEGNA A DOMICILIO INCLUSO 
NB. LA VENDITA E' ASSISTITA E SEGUITA DA DIMOSTRAZIONE SULL'UTILITA' E IL FUNZIONAMENTO DEL PRODOTTO FRESCO

FRESCO E' UNA VENDITA DIRETTA FRA PRODUTTORE E CLIENTE
GLI ORDINI SI ESEGUONO NEI NEGOZI INCARICATI ALLA VENDITA, OPPURE ANCHE VIA EMAIL
CONTATTI:
EMAIL: info@cris4cakes.com 
TELEFONO: 3394919251

I BENEFICI DI FRESCOScegliere Fresco significa garantire per sé e per la propria famiglia un’alimentazione varia e nutriente grazie alla conservazione ottimale delle qualità del cibo: vitamine, valori nutritivi, colori e profumi degli alimenti. Anche la morbidezza, l’aspetto e la consistenza, garanzie di freschezza per ogni cibo, vengono preservate perfettamente. Fresco consente di risparmiare nella spesa di tutti i giorni e di evitare gli sprechi, grazie ad acquisti oculati e di prodotti stagionali al miglior prezzo, da conservare poi per molti mesi. L’abbattitore di temperatura permette di organizzarsi al meglio e soprattutto di cucinare quando si ha il tempo e la voglia, preparando pranzi e cene con calma, in anticipo e senza stress. Si riscopre così il piacere della convivialità, del mangiare bene e la libertà di organizzare pranzi anche all’ultimo minuto.

L'ABBATTITORE DI TEMPERATURAIL FUTURO IN CUCINA

L'abbattitore abbassa la temperatura di un alimento fino a venti volte più velocemente rispetto a un tradizionale freezer. Riducendo il tempo di congelamento, l'acqua contenuta nei cibi si trasforma in microcristalli che non alterano la struttura dell'alimento, come invece avviene impiegando un tradizionale freezer che trasforma l'acqua in macrocristalli.
La differenza la si vede allo scongelamento: un alimento surgelato rapidamente conserva perfettamente la sua struttura, la consistenza, il colore e il sapore.
In questo modo si garantisce per sè e per la propria famiglia un'alimentazione varia e nutriente grazie alla conservazione ottimale delle qualità del cibo: vitamine, valori nutritivi, colori e profumi degli alimenti.
L'abbattitore di temperatura permette anche di organizzarsi al meglio e soprattutto di cucinare quando si ha il tempo e la voglia, preparando pranzi e cene con calma, in anticipo e senza stress. Si ricopre così il piacere della convivialità, del mangiar bene e la libertà di organizzare pranzi anche all'ultimo minuto.

I grandi cuochi avranno anche i loro segreti, ma possono contare sulla migliore tecnologia.
Oggi grazie a IRINOX, Leader negli abbattitori Professionali, la tecnologia è a disposizione per tutti gli amanti e appassionati di cucina e sana alimentazione.

FREDDO VELOCE ( 4 funzioni )
Il freddo, si sa, è il miglior conservante presente in natura. FRESCO offre funzioni nuove rispetto a quelle tradizionali del frigorifero e del freezer che tutti usiamo in casa, permettedovi una migliore gestione del tempo in cucina.
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione rapida
- Scongelamento controllato
- Raffreddamento bevande

CALDO LENTO ( 3 FUNZIONI )Il caldo trasforma i cibi rendendoli commestibili. Se ben dosato e dolce, ne esalta le proprietà e permette nuove magie in cucina.
- Cottura lenta a bassa temperatura
- Lievitazione naturale
- Piatto pronto 
1) Abbattimento rapido della temperaturaQuesta funzione porta la temperatura di un piatto caldo, ancora fumante, dalla temperatura di cottura fino a 3°C in tempi molto più rapidi rispetto un raffreddamento a temperatura ambiente.
Questo interrompe la proliferazione batterica, garantendo una coservazione migliore fino a 5/7 giorni. Abbattendo i cibi conserverete al meglio tutta la fragranza, il colore e le proprietà organolettiche che rendono gli alimenti buoni e gustosi.
Come una magia, si cucina quando si ha il tempo e il desiderio di farlo e si mangia fresco ogni giorno.
L'abbattitore di temperatura è il macchinario che opera esattamente al contrario dei forni ed è stato concepito per raffreddare i cibi mediante la sottrazione rapida del calore accumulato durante la cottura, portandoli al di sotto della fascia termica di rischio compresa tra i +40°C e i 10°C, ideale per la proliferazione batterica.
2) Surgelazione rapidaPiù rapido è il congelamento, migliore è il mantenimento della qualità del prodotto. Allo scongelamento le pietanze saranno fresche, gustose e consistenti come se non fossero mai passate dal freezer.
Il ciclo di surgelazione rapida a -18°C (con temperatura dell’aria in camera fino a -30° C) permette una lunga conservazione degli alimenti, fino a 6-18 mesi. Più rapido sarà il congelamento dell’acqua contenuta nei cibi (microcristalli), migliore sarà la qualità del prodotto una volta scongelato. Allo scongelamento, infatti, le pietanze risulteranno fresche, gustose e consistenti come se non fossero mai state in freezer.

3) Scongelamento controllatoQuesta funzione scongela gli alimenti più rapidamente, in maniera uniforme e senza parziali cotture dell'alimento.
Lo scongelamento degli alimenti è una fase molto delicata che spesso compromette la qualità delle pietanze. FRESCO scongela gli alimenti rapidamente, con una ventilazione delicata che permette di riassorbire l’acqua microcristallizata all’interno dei cibi. Gli alimenti risulteranno così scongelati in maniera uniforme poichè lo fa in ambiente controllato, gli alimenti conservano la loro naturale umidità, fragranza e consistenza. E’ ideale anche per prodotti da servire freddi, come sushi, semifreddi e dolci con creme.

4) Raffreddamento bevandeQuesta funzione raffredda circa un grado al minuto la temperatura di qualsiasi bevanda.
Consente perciò di portare a temperatura di servizio il vino preferito, quello portato dai vostri ospiti, oppure la bibita dimenticata fuori dal frigo.
Si può così evitare di affollare il frigo di bevande, ed essere sempre pronti in caso di ospiti inattesi.
Questa comoda funzione è stata pensata per gli amanti del buon vino che desiderano sempre gustarlo alla giusta temperatura che ne esalta i profumi e gli aromi.

5) Cottura lenta a bassa temperaturaQuesta funzione fino ad oggi è stato uno dei segreti degli chef professionisti.
Una cottura a temperatura che non supera gli 75°C e cuoce dolcemente carni e pesce, conservandone tutta l'umidità, la morbidezza, il sapore e le proprietà nutritive.
Una tecnica di cottura che vi farà esplorare nuove e inedite ricette, che nessun elettrodomestico poteva realizzare fino ad ora.

6) Lievitazione naturaleMantiene costante la giusta temperatura di lievitazione di pane, pizze, brioches, permettendo di concludere in modo ideale il ciclo di fermentazione del lievito, rendendo gli impasti molto più digeribili.

7) Piatto prontoOffre la comodità di uscire la mattina, conservare il piatto come fosse in frigorifero e trovarlo caldo, come appena uscito dal forno. Ciò che ognuno vorrebbe trovare al proprio rientro.

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tensione : 230 V
Frequenza : 50 Hz
Potenza massima : 250 W
Corrente massima : 1,7 A
Tipo gas / quantità : R404A / 138g
Classe Climatica : N ( 16°C + 32°C )
Peso Netto : 29 Kg

DIMENSIONI
Dimensioni esterne : L.56,4 x 36,2 x 40 h. ( altezza compreso piedini h.2,8 )
Dimensioni interne : L.32,6 x 27,9 x 19,5 h


SUSHI ANISAKIS FREE
GUSTARE IL PESCE CRUDO SENZA RISCHI
SushiÈ un cibo della cucina giapponese preparato con riso, a base di pesce, alghe, vegetali.
Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato. Comunemente è inteso come pesce crudo o come riferimento ad altri cibi giapponesi come il maki, il nigiri e il sashimi.

Etimologia : In Giappone la parola sushi significa letteralmente "acido" e si riferisce ad una vasta gamma di cibi preparati con riso. Al di fuori del Giappone viene spesso inteso come pesce crudo, o come riferimento ad un ristretto genere di cibi giapponesi, come il maki o anche il nigiri e il sashimi (che in Giappone non è considerato sushi perché composto di solo pesce fresco).

Sushi made in ItalyIl pesce crudo è un ingrediente comune in molti piatti regionali italiani.
Un tipico antipasto di mare della cucina siciliana? Le alici crude marinate.
Un altro piatto dall’indiscusso primato sono le ostriche crude.
Ci sono poi il carpaccio di salmone o di tonno.
Sovrano del crudo barese è senza dubbio il riccio di mare.
Immancabili sono infine il polipo crudo e gli allievi, cioè delle seppioline che non superano i 3-4 centimetri e si mangiano privandole semplicemente dell’ossicino, con un filo d’olio e una spruzzata di limone.

I RISCHI DEL PESCE CRUDOMangiare pesce crudo è sempre più frequente: oltre al sushi, carpaccio e antipasti crudi fanno ormai parte, a pieno titolo, dei menu di moltissimi ristoranti italiani.
A prima vista è un’abitudine molto salutare, perché il pesce crudo mantiene inalterato tutto il suo preziosissimo omega 3 e conserva al meglio le sue qualità nutritive. Ci sono però scomodi ospiti che potrebbero dare origine a una parassitosi da pesce crudo: di questi il più pericoloso è l’anisakis.
Questo parassita si trasmette all’uomo attraverso l’ingestione di pesce crudo, può contaminare molti tipi di pesce ed è particolarmente resistente. Solo la cottura prolungata (almeno 10 minuti) o il congelamento a bassissime temperature riescono ad eliminarlo.
I sintomi? Provoca nausea, vomito e, molto spesso, violentissimi dolori addominali.

L’ Anisakis è estremamente diffuso.
85 % delle Aringhe
80 % delle Triglie
75 % dei Merluzzi

Ogni settimana vengono ritirate dal mercato partite di pesce infestato dal parassita: recentemente, in Europa sono stati lanciati 121 allarmi per presenza di Anisakis.

COSE' L'ANISAKIS
Questo nematode è una larva bianca della lunghezza di 1-2 cm, molto pericoloso per la salute perchè migra dalle viscere del pesce alle sue carni se, quando pescato, questo non viene prontamente eviscerato. Tra le specie soggette ci sono le alici, le sardine, gli sgombri e le aringhe, ma anche i tonni, i salmoni, i merluzzi, le triglie, i branzini, i pesci spada, oltre che i totani, i naselli e la rana pescatrice.
Anisakis è un genere di nematodi parassiti di diversi animali marini

Ciclo biologico : Questi parassiti si trovano, allo stadio adulto, nell'addome dei mammiferi marini (balene,foche, delfini), più precisamente nello stomaco, e sono visibili a occhio nudo. Nei pesci sono presenti all'interno delle carni, prevalentemente nella parte inferiore, dove assumono una colorazione biancastra.

Le specie di anisakis svolgono il loro ciclo biologico in ambiente marino. Le uova vengono rilasciate in acqua attraverso le feci dei mammiferi marini e si sviluppano vari stadi larvali. Subito dopo la schiusa vengono ingeriti dai primi ospiti intermedi, di solito i piccoli crostacei che costituiscono il Krill. Il krill a sua volta viene ingerito dal secondo ospite intermedio, o paratenico (cioè in cui il parassita non può svilupparsi e crescere), che è il pesce. A questo punto si sviluppa l'ultimo stadio larvale che può passare direttamente al suo ospite definitivo (mammiferi marini) per il completamento del suo ciclo biologico, oppure può trovarsi accidentalmente in un altro ospite, definito per questo accidentale (nel quale il parassita non evolve a successivi stadi di sviluppo), che può essere l'uomo se quest'ultimo si ciba di pesce crudo o poco cotto che contenga al suo interno la larva di Anisakis.
Questi nematodi, visibili a occhio nudo, misurano dai 1 ai 3 cm, vanno dal colore bianco al rosato, sono sottili e tendono a presentarsi arrotolati su se stessi.

La marinatura non uccide i parassiti, la cottura andrebbe fatta ad almeno 60°C per 10 minuti.Nella migliore delle ipotesi, una volta ingerita, la larva muore o non dà sintomi; può però anche impiantarsi sulla parete dell’apparato gastrointestinale, dallo stomaco al colon, dando luogo a una parassitosi acuta o cronica, che insorge già dopo poche ore dall’ingestione del pesce crudo. L’Anisakis è stato riconosciuto anche come possibile causa di allergia, con reazioni come orticaria, asma, angioedema, rinite, congiuntivite e shock anafilattico. La cura richiede molto spesso l’intervento chirurgico, per asportare la parte dello stomaco o dell’intestino attaccata dai parassiti.

Come riconoscere il pesce frescoL’occhio del pesce deve essere convesso, all’infuori, non piatto e infossato; le squame e la pelle devono essere brillanti e mai coperte da muco; le branchie devono essere di colore rosso vivo; infine fare attenzione all’odore, che è sempre il primo segnale della conservazione non ottimale del pesce.

QUAL'E' LA SOLUZIONE ?Cosa fare allora? Prima di essere consumato in totale tranquillità, il pesce crudo deve essere tenuto a – 20°C per almeno 24 ore, ossia congelato. Purtroppo, però, congelandolo con un tradizionale freezer se ne compromette la struttura, il gusto e l’apporto vitaminico. La soluzione ideale è l’uso di un abbattitore rapido di temperatura che surgela velocemente, così come richiesto dalla normativa, ma non “danneggia” la qualità del pesce.

Il surgelamento rapido con Fresco elimina del tutto il rischio Anisakis, mantenendo intatto il sapore e la consistenza delle carni: è praticamente impossibile distinguere al palato un prodotto surgelato rapidamente da uno non trattato.

L'ABBATTITORE DI TEMPERATURAL'abbattitore abbassa la temperatura di un alimento fino a venti volte più velocemente rispetto a un tradizionale freezer. Riducendo il tempo di congelamento, l’acqua contenuta nei cibi si trasforma in MICROCRISTALLI che non alterano la struttura dell'alimento, come invece avviene impiegando un tradizionale freezer che trasforma l'acqua in macrocristalli.
La differenza la si vede allo scongelamento: il pesce surgelato rapidamente conserva perfettamente la sua struttura, la consistenza, il colore e il sapore.
COSA DICE LA LEGGE
NUOVO DECRETO LEGGE BALDUZZIIl nuovo decreto legge Balduzzi, approvato il 5 settembre 2012 impone restrizioni anche sulla conservazione di pesce crudo. La misura obbliga i distributori a dare informazioni ai consumatori sulla corretta conservazione di pesce crudo: deve essere congelato a -20 °C per almeno 24 ore.Solo così si evita la proliferazione di batteri e parassiti nocivi per la salute, come l'Anisakis. Il ministro della salute impone all'operatore del settore alimentare che offre in vendita al consumatore finale pesce e cefalopoli freschi, nonché prodotti di acqua dolce, sfusi o preimballati per la vendita diretta ai sensi dell'articolo 44 del regolamento (CE) 1169/2011, di “apporre in modo visibile apposito cartello con le informazioni indicate con decreto del Ministero della salute, sentito il Ministro delle politiche agricole, alimentari e forestali, riportanti le informazioni relative alle corrette condizioni di impiego” (art. 8 comma 4).

COME PREVENIRE :
Cosa FUNZIONA: Le larve vengono devitalizzate se il pesce viene congelato a 20°C per almeno 24 ore o cotto almeno a 60°C per 10 minuti

TRATTAMENTI INEFFICACI :Cosa NON FUNZIONA:
- Marinatura con olio, limone o aceto
- Salagione
- Affumicatura

PER CONOSCERE CHI E' IRINOX

IRINOX E' RICONOSCIUTO IN TUTTO IL  MONDO COME LO SPECIALISTA DEGLI ABBATTITORI E SURGELATORI RAPIDI DI TEMPERATURAPioniere nell’introdurre i concetti di freddo rapido e conservazione di alta qualità, Irinox ha sempre creduto nella continua ricerca e nel miglioramento delle tecnologie della perfetta conservazione alimentare.
La tecnologia è 100% italiana, in grado di esaltare il sapore e conservare la qualità di qualsiasi pietanza.
Innovatore nello spirito, nel corso degli anni Irinox ha sviluppato prodotti sempre all’avanguardia proponendo concetti rivoluzionari che hanno dettato gli standard del mercato. Gli abbattitori IRINOX godono infatti di una posizione leader essendo presenti nelle migliori cucine di 80 Paesi nel mondo.
Irinox: la qualità conta!

1989 - Irinox nasce a Corbanese (Treviso, Italia). L'azienda si specializza nella produzione di abbattitori e surgelatori rapidi e di quadri elettrici.
1994 - Apre un nuovo stabilimento a Conegliano Veneto (Treviso, Italia) in cui viene trasferita la produzione di quadri elettrici.
1996 - Lancio della nuova serie di abbattitori HC con le innovative funzioni di abbattimento soft e hard.
2001 - Lancio della nuova serie di abbattitori Logik Chill. Si inaugura un nuovo stabilimento produttivo (9000 mq) a Scomigo-Conegliano.
2005 - Nasce la divisione Irinox Home. Nel medesimo anno Irinox diviene una SpA e viene fondata Irinox USA.
2006 - Nasce la nuova linea di prodotti Irinox Bread 
2009 - Lancio della nuova gamma Multifresh®

RICERCA NELLA QUALITA' ALIMENTARERicerca tecnologica
Da diversi anni Irinox si avvale della collaborazione di laboratori esterni e di enti di ricerca.
La volontà di offrire un miglior servizio ha inoltre portato a creare un laboratorio interno permanente, perfettamente attrezzato per offrire analisi sull'aspetto nutrizionale e qualitativo degli alimenti e in grado di certificare scientificamente i vantaggi dell'applicazione della tecnologia Irinox.
Uno staff di chefs di lunga esperienza e a continuo contatto con i clienti permette a Irinox di continuare a migliorare le caatteristiche e il rendimento delle sue attrezzature.
Ricerca applicativa e innovazione tecnologica sono i principi base che guidano Irinox. Solo con una progettazione e una realizzazione accurata è possibile garantire la qualità dei progetti.
Lo studio e la ricerca di nuovi criteri di progettazione e realizzazione sono il segreto della crescita di Irinox e la qualità dei suoi prodotti viene controllata dai più importanti enti certificatori mondiali (UL, NF, VISION 2000).
Un attrezzato laboratorio tecnico permette una ricerca vasta e un sistema di testing in condizioni estreme garantisce il corretto funzionamento delle attrezzature Irinox in tutto il mondo